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开创工匠精神,上海三水瀛台

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-30  浏览次数:87
核心提示:上海人的好吃声名远扬,尤其在吃得精致、口味繁杂、中西兼容上充分体现了这个城市的海派风格。这是一个汇集各地美食的地方,而上
 上海人的好吃声名远扬,尤其在吃得精致、口味繁杂、中西兼容上充分体现了这个城市的海派风格。这是一个汇集各地美食的地方,而上海人对开埠时期的本地风味,则称为本帮菜。

  上海本帮菜的传统烹饪技艺主要是靠师徒之间口传心授流传下来。

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  所谓的上海味道是否正宗,其背后是本帮菜大师在长期的烹饪实践中总结出的一整套烹饪经验的精华。经过长期的市场淘汰,这种独特的风味已经成为上海人的一种集体记忆。三水瀛台旨在建立一个中国传统菜系传承的餐饮品牌,要把中国悠久的饮食文化真实地介绍给我们的新生代、要将流落民间的菜品菜式收集推广。

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  三水瀛台(本帮菜)店的总厨出生于上海厨艺世家,深得家族传承。又进入科班专业学习,经过各大酒店、品牌企业的历练后走南闯北取经各派菜系,最终回归上海。入行三十多年,担任各级厨师长二十余年,具备全面的专业技能及管理经验。尤其对传统经典本帮菜有着深厚的造诣。

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  在加入三水瀛台之前正有一家餐饮连锁企业高薪聘请他从事行政工作。他无意间的一句:“如果我去了,生活是安逸了,可是我的一身手艺就要荒废了。”这话使得正在苦苦寻觅的三水瀛台找到了合作伙伴。强将手下无弱兵,在他的精挑细选下,目前三水瀛台(本帮菜)餐厅的厨房主力团队均为曾在上海各大知名老品牌餐饮企业担任过主理,工龄超过15年的大厨,每一位都各有所长。本帮菜肴有着鲜明的地域文化特色。这些个性鲜明的风味菜肴为上海打造城市形象提供了一张精致的文化名片,

 
 
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